CARNES,FRANGOS E PEIXES

CARNE ASSADA NA PANELA DE PRESSÃO DIFERENTE E RÁPIDA

Ingredientes
Qualquer carne pra assar
2 tablete de caldo de tempero pronto de carne
3 cebolas






Não tempere a carne.Coloque-a na panela de pressão
com os 2
caldos de carne e as cebolas cortadas.
Tampe a panela e acenda o fogo. Deixe - o baixo.
assim q acender o fogo...conte 40 minutos no
relogio.Após esses
40 min. apague o fogo e deixe e deixa sair a pressao.
Abra a panela e deixe secar a agua da cebola
Sirva com batatas

Tempo de
Preparo: 40 min • Rendimento: 5 porções


BACALHAU GRATINADO DA ROSE

Categoria: Peixes & Cia

1/2 kilo de batata
800 gramas de bacalhau
250 ml de azeite
250 ml de creme de leite fresco
250 gramas de queijo ralado
noz moscada
5 gemas
5 claras em neve


Descongele o Lombo de
Bacalhau e retire a pele e as espinhas.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Escorra e
separe em lascas grandes.
Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de
batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite.
Reserve.
À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas
gemas batidas. Incorpore delicadamente essa mistura às
claras em neve. Mexa cuidadosamente para
que as claras permaneçam o mais firme possível.
Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno
pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a
superfície esteja dourada e crocante.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco

Quando se retira a pele e os espinhos fica difícil ter
uma posta grande porém podemos ficar tranquilos ao
comer porque não encontraremos espinhas.

BACALHOADA NA PANELA DE PRESSÃO DA ROSE

Categoria: Peixes & Cia

- 1 kg de bacalhau porto
- 500 gr de batata em fatias
- 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 2 unidade(s) de cebola fatiada(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
- quanto baste de salsinha
- 100 gr de azeitona preta sem caroço
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de azeite Borges
- quanto baste de sal



Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro,
trocando a água pelo menos três vezes.
Dê uma aferventada no bacalhau para facilitar a sua
limpeza. Tire bem todas as espinhas e corte-o em
pedaços (não desfie). Reserve as azeitonas. Faça uma
salada com o pimentão,a cebola,o tomate,a salsinha e o
alho. Calcule o sal somente para a salada e para as
batatas como se fosse servir somente os dois
ingredientes.Em uma panela de pressão grande, vá
intercalando as camadas da seguinte forma: salada,
bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata. até chegar
no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a
panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar,
abaixe o fogo e conte 15 minutos. Espere sair todo o
vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário
(inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas
por cima, regue com bastante azeite, coloque no forno
para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.

esta receita dá para 10 pessoas

PERNIL PRÁTICO E RÁPIDO DA ROSE

7 KILOS DE PERNIL
5 COLHERES DE SOPA DE SAL
1 CABEÇA DE ALHO
1 CEBOLA
1 COLHER DE ORÉGANO
2 COPOS DE VINAGRE
MEIO COPO DE VINHO TINTO
1 COLHER DE ALHO EM PÓ
1 COLHER DE SOBR. DE TEMPERO BAIANO



COLOCAR O PERNIL NUMA PANELA BEM GRANDE COM ÁGUA E SAL
(SALMOURA) E DEIXAR COZINHAR POR 1 HORA.
DEPOIS BATER NO LIQUIDIFICADOR OS INGREDIENTES DO
TEMPERO , TAMPAR COM PAPEL ALUMINIO E LEVAR À GELADEIRA
POR NO MÍNIMO 6 HORAS.
lEVAR PARA ASSAR TAMPADO COM PAPEL ALUMÍNIO ATÉ
COZINHAR BEM. tIRAR O PAPEL ALUMÍNIO E DEIXAR DOURAR
VIRANDO DE VEZ EM QUANDO.